Luxe Koud - Warm buffet a € 49,95 pp (vanaf 55 personen)

Koude Gerechten

Diverse soorten visterinnes met kruidensaus
Gepocheerde verse zalm "Bellevue", Vispalet van gerookte vissoorten
Gandaham met meloen en vijgen
Tomaten gevuld met tonijnsalade, Vitello tonnato met tonijnsaus
Salades van verse zalm en rivierkreeft met cocktailsaus
Limburgse grottenham met mosterdfruit, Gevogeltesalade met pasta en dragon
Individuele runder carpaccio met parmezaanse kaas

Sauzen: Salades: Chutney's:
Kruiden saus Rauwkost salade Grove mosterd uit Dijon
Cocktail saus Griekse salade Mosterd fruit
Tonijn saus Veld salade Gemarineerde olijven

Dragon saus Wortel salade Tomaten

Romige waterkerssoep met kruiden croutons

Voor de warme gerechten serveren wij 1 visgerecht en 1 vleesgerecht naar keuze uit de onderstaande gerechten

Zonnevisrolletjes met kreeftenmousse, bieslookpuree en primeurgroenten
of
Tonijnsteaks met marinade van kappertjes, belloni tomaatjes en olijven, aardappelpuree
of
Gefrituurde lekkerbekjes met kruidenrijst, seizoensgroenten en ravigottesaus


********
Kalfsgebraad met champignonroomsaus, verse groenten en dauphine aardappelen
of
Royal Noir hoenderfilets met stroganoffsaus, gemengde rijst en verse seizoensgroenten
of
Pata negra met gesauteerde aardappelen, seizoensgroenten en saus van grove mosterd

Nagerechten

Salade van vers fruit
Diverse soorten mousses en huisbereide bavaroises
IJsparfaits en sorbets
Assortiment gebak en fruitsauzen